Chubby in Shape is het eerste kookboek van model en influencer Rose Bertram en haar vriendin Mary Cruz da Luz. De basis van dit kookboek is mealprepping! Dat wil zeggen: kook nu, eet later. Makkelijk, snel, gezond én slank: voor iedereen toegankelijk, ook (of juist) als je een druk leven hebt. Wij presenteren je een van de heerlijke recepten uit haar boek: een vegan curry.

Rose en Mary zijn al jarenlang vriendinnen en delen een passie voor gezonde voeding, sporten en samen eten. Een aantal jaar geleden zijn ze begonnen met het ontwikkelen van recepten voor voornamelijk lekkere mealprep-gerechten. Deze fijne recepten hebben ze nu gebundeld in hun eerste kookboek: Chubby in Shape.

De fusion gerechten in het boek zijn even heerlijk als gezond: betere varianten voor al je guilty pleasures en echte klassiekers met een verrassende twist. Van goed gevulde burrito’s tot comfy mac and cheese. En natuurlijk krijg je alle tips and tricks om een echte foodprep queen of king te worden.

Vegan curry

  • 1 ui
  • gember
  • knoflook
  • currypasta
  • 1 wortel
  • kokosbloesemsuiker
  • 1 blikje kikkererwten
  • 320 ml kokosmelk
  • 150 g groene diepvrieserwten

 optioneel:

  • koriander
  • chilipeper
  • 1 el coconut aminos

Bereidingswijze

  1. Bak de wortel en ui in olijfolie zacht, voeg dan de gember en knoflook toe en aanstoven.
  1. Roer nu ook de currypasta erdoor. Voeg ook de wortel toe en meng goed. Doe de suiker en kikkererwten erbij.
  1. Blus het geheel met de kokosmelk af en breng aan de kook. Voeg nu ook 1 el coconut aminos toe. Zet het vuur weer lager en laat 10 minuten pruttelen.
  1. In de tussentijd maak je ook je favoriete koolhydratenbron klaar. Wij kozen ervoor om de curry te combineren met driekleurige quinoa.
  1. Voeg na 10 minuten de diepvrieserwten aan de curry toe en roer goed.

Chubby in Shape van Rose Bertram – € 22,50 – uit bij Kosmos Uitgevers.