Het is al een tijdje hip onder  amateurbakkers op Instagram: de letterkoek of de lettercake. Het is een grote letter, versiert met snoepjes, chocolade en bloemen in prachtige kleuren. Het leuke aan de letterkoek dat hij niet zo moeilijk is om te maken en dat je eindeloos kan variëren met toppings. De truc is om je taart zo Instagramproof te maken dat je hem niet meer wil opeten!

Bij zowel de basis als de vulling van de letterkoek kan je eindeloos variëren. Je kan je basis maken van koekjesdeeg of cakedeeg. Koekjesdeeg is ietsje steviger dan cakedeeg en ook gemakkelijker in vorm te snijden. Dit doe je door het deeg uit te rollen (nadat je het in de koelkast heb later rusten) en daarna de letter er met behulp van een sjabloon uit te snijden. Voor de cakedeeg (die vloeibaar is) heb je een echte vorm nodig.

Recept koekjesdeeg:

Dit heb je nodig:

  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 50 gram vanillesuiker
  • 200 gram boter
  • 1 ei
  • 400 gram bloem

Zo maak je het:

Mix de basterdsuiker, vanillesuiker en boter romig. Voeg dan het ei toe en mix tot deze helemaal is opgenomen. Voeg het bloem toe en meng tot een stevig deeg. Verpak het deeg in folie en leg het minimaal een uur in de koelkast.

Eenmaal het deeg gerust heeft in de koelkast, rol je het uit op je met bloem bestoven werkvlak tot het ongeveer 0.5 centimeter dik is. Dan kan je je letter tweemaal (of een cijfer, dat kan ook!) eruit snijden. Wees voorzichtig als je de deeg verlegt naar de bakplaat, die bedekt is met bakpapier. Bak de koek op 200 graden voor ongeveer 25 minuten totdat die goudbruin is.

Laat de cake volledig afkoelen voordat je begint met de decoratie. Je spuit op de eerste koekhelft een crème die je lekker vindt (bijvoorbeeld een smeuïge creme-au-beurre of een lekker citroencrème) maar die wel redelijk stevig wordt. Daarna plaats je er de tweede koekhelft bovenop. Daarna kan je je helemaal laten gaan in de toppings.

Kies uit:

  • snoepjes in allerlei kleuren
  • chocolade
  • eetbare bloemen
  • meringue in allerlei vormen en kleuren
  • macarons
  • fruit
  • slagroom
  • koekjes

Kortom, laat je helemaal gaan en doe gewoon wat jij mooi vindt. Weet je nog niet goed hoe je er aan moet beginnen? Op de website van Jenny Cookies vind je een mooie tutorial.

We hebben alvast wat inspiratie van Instagram geplukt. Aan de slag en bakken maar!

 

View this post on Instagram

 

G #_petitealice#pastry#pastrychef#pastryart#lettercake#cream#tarte#numbercake

A post shared by Alice Manfredi (@_alicemanfredi) on