Lekker vegetarisch op de BBQ: geroosterde groenten spies met tofu

473

Vlees en vis zijn klassiekers voor de BBQ, maar ben je vegetariër of wil je gewoon je vlees- en visconsumptie wat verminderen, dan is een tofu even lekker (én gezellig) om op de BBQ-rooster te leggen. Dit gerechtje van geroosterde groenten spies en gerookte tofu smaakt alvast heerlijk en is super makkelijk om klaar te maken.

Geroosterde groenten spies met gerookte tofu is een hoofdgerecht, reken op zo’n 20 minuten voor de bereiding. Het recept is bedoeld voor 2 personen.

Dit heb je nodig:

– 1 blok gerookte tofu (200 g) van SoFine

– 1 gele paprika

– 1 rode ui

– knoflook, gedroogde oregano, olijfolie, zout en peper, peterselie, koriander

– spiesjes

Zo maak je het:

– Snijd 1 blok gerookte tofu in blokjes

– Snijd 1 gele paprika in blokjes en 1 rode ui in partjes

– Schep in een kom de tofu met de paprika, de rode ui, 1 geperste teen knoflook, 1 tl gedroogde oregano, 2-3 el olijfolie en zout en peper naar smaak om

– Rijg de tofu met de paprika en de ui aan spiesen

– Verhit de grillpan of steek de barbecue aan.

– Gril de spiesen in 6 min. rondom mooi bruin en de groenten beetgaar.

– Leg de spiesen op een schaal en bestrooi met 2 el fijngehakte platte peterselie of koriander.

Tip: lekker met knoflooksaus en couscous- of rijstsalade.

Meer vegetarische recepten vind je op www.sofine.eu.